কিভাবে তৈরি করবেন কিমচি সুন্দুবু জ্জিগে

0

স্পাইসি সফট টফু স্ট্রু কোরিয়ার প্রায় সব রেস্টুরেন্টের একটি অন্যতম জনপ্রিয় খাবার আইটেম। শুধু রেস্টুরেন্ট নয়, কোরিয়ানরা নিজের বাড়িতেও এই মজাদার খাবারটি বানিয়ে খেয়ে থাকে। এখানে কোরিয়ানদের জনপ্রিয় এই খাবারটির রেসিপি দেওয়া হল।

 

উপকরণ(১ থেকে ২ জনের উপযোগী)

  • শুকনো অ্যানচাভি (dried anchovies) মাছ(মাথা ও নাড়িভুঁড়ি বাদে)।
  • ৫ আউন্স মুলা (radish) পরিষ্কার করে ধোঁয়া ও পাতলা স্লাইস করা।
  • শুকনো সামুদ্রিক শ্যাওলা (dried kelp) ৪×৬ ইঞ্চি টুকরা।
  • ২ টেবিল চামচ মরিচ ফালি করা ( hot pepper flakes)।
  • ১ টেবিল চামচ তিল তেল (sesame oil)।
  • এক টেবিল চামচ ভেজিটেবল অয়েল (vegetable oil)।
  • আধা কাপ শুয়োরের মাংস ( pork belly) ছোট টুকরো করে কাটা।
  • পেয়াজ কুঁচি ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ।
  • ১ টি রসুনের সম্পূর্ণটা কুঁচি করে কাটা।
  • ১ টি গ্রিন অনিয়ন (green onion) কুঁচি।
  • আধা কাপ কিমচি (kimchi) টুকরা করে কাটা।
  • ১ টেবিল চামচ লবন।
  • ১ টিউব সফট টফু ( soft tofu)
  • ১ টা ডিম।

 

প্রস্তুত প্রণালিঃ

 

অ্যানচাভি আর সামুদ্রিক শ্যাওলার স্টক বানান (Make anchovy kelp stock)

  • একটি পাত্রে শুকনো অ্যানচাভি, সামুদ্রিক শ্যাওলা, মুলা ও চার কাপ পানি নিন। পাত্রটি ঢাকনা দিয়ে ভালভাবে ঢেকে উচ্চতাপে ১০ মিনিট জ্বাল করুন যতক্ষণ না সিদ্ধ হয়।
  • এবার জ্বাল কমিয়ে দিয়ে আরও ২০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
  • তাপ দেওয়া বন্ধ করে দেখুন এই দুই উপাদাণ দুই কাপ পরিমাণ আকার ধারণ করেছে।

anchovystock-1

stock-2

 

মশলাদার পেস্ট তৈরি করুন(Make the spicy paste)

  • ফালি করে রাখা মরিচ আর তিল তেল একটি বাটিতে নিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে রাখুন।

ingredients-tofu-stew-1

  • এবার একটি মাটির পাত্র চুলায় মোটামুটি উচ্চতাপে ৩ থেকে ৪ মিনিট পর্যন্ত রেখে গরম করুন। এরপর এতে ভেজিটেবল অয়েল, রসুন ও পেয়াজ দিয়ে একটি কাঠের খুন্তি দিয়ে নাড়তে থাকুন।

tofustew-onion-3

  • শুয়োরের মাংস(pork) এতে ঢেলে দিন এবং ৩ মিনিট সময় নিয়ে নাড়ুন আর খেয়াল করুন যাতে মাংসের গোলাপি রং কেটে যায়।

kimchi-pork-soondubu-4

  • এবার এতে কিমচি দিয়ে এক মিনিট অপেক্ষা করে অ্যানচাভি স্টক যোগ করুন। পাত্রটি ভালোভাবে ঢেকে দিন ও ৭ মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন।
  • এতে পরিমাণ মতো লবণ ও চিনি যোগ করুন ও সুন্দর করে মেশান।
  • এখন সফট টফু কেটে পাত্রে দিয়ে দিন এবং খুন্তি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। আপনি চাইলে এতে কয়েক টেবিল চামচ স্টক যোগ করতে পারেন।
  • এবার আপনার আগের বানানো মশলাদার পেস্টটি সম্পূর্ণ খাবারের উপরের অংশে চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

 

tofustew-pepper-mixture-5
tofu-kimchi-6

  • একটা ডিম ভেঙ্গে স্ট্রুর উপর দিয়ে দিন এবং এক মিনিট বাবল ও সিজিল করুন।

পরিবেশনঃ

স্ট্রুটার উপর আপনার কেটে রাখা গ্রিন অনিয়ন ছড়িয়ে দিন এবং ঝটপট পরিবেশন করুন হট অ্যান্ড স্পাইসি সফট টফু স্ট্রু।

Comments

comments

Menu

Koreabashi